“El milagro japonés no son los rascacielos anti sismo ni la tecnología digital, no son los trenes bala, ni el turismo que busca un harakiri cultural, es una madre con dos chicos en bicicleta, uno delante, el otro atrás por entre el tránsito de Osaka que la respeta con su frágil dignidad.”
Miguel Cantilo

“El milagro japonés no es el confort, no es el estrés, es su modo de reír, de saludar, de servir.”
Miguel Cantilo

“Japón nunca podría dejar de ser un país oriental en el que la tradición pesaba demasiado.”
Junichiro Tanizaki

“Lo autóctono como estilo es un sentimiento de vinculación con el propio contexto geográfico y cultural, así como con su tradición culinaria. La comunión con la naturaleza complementa y enriquece esta relación con el entorno.”
Ferran Adrià

“La naturaleza, el tiempo y la paciencia son los tres grandes médicos.”
Henry George Bohn