Frase de Ferran Adrià
“Los estímulos de los sentidos no sólo son gustativos: se puede jugar igualmente con el tacto (contrastes de temperaturas y texturas), el olfato, la vista (colores, formas, engaño visual, etc.), con lo que los sentidos se convierten en uno de los principales puntos de referencia a la hora de crear.”
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Frases afines“La búsqueda técnico-conceptual es el vértice de la pirámide creativa.”
- La trovi in Comida
“Nuestras vidas no están en manos de los dioses, sino en manos de nuestros cocineros.”
“La cualidad indispensable para un buen cocinero es la puntualidad, pero es también la de los invitados.”
“Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.”
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