“La hamburguesa que se coman en un restaurante de comida rápida, por ejemplo, procederá de una res que pació en pastos arrebatados a la selva tropical centroamericana. Esa superficie arbórea talada supone una reducción de la cubierta forestal y una pérdida de especies que viven en la canopea (o dosel forestal superior). Menos árboles significan también menos bosques que actúen de depósitos de absorción del CO2 industrial emitido a la atmósfera por la combustión de carbón en plantas de producción centralizada de energía térmica. La elevación de la temperatura terrestre resultante del exceso de CO2 atmosférico incide a su vez en el ciclo hidrológico en forma de aumento de las inundaciones y las sequías en todo el mundo, de disminución de los rendimientos de las cosechas y de caída en los ingresos de los agricultores pobres y de sus familias. Esa pérdida de renta se traduce en más hambre y malnutrición para las poblaciones en situación de riesgo. Y todo ello es atribuible en última instancia a la carne de esa hamburguesa.”
Jeremy Rifkin