Frases de Ferran Adrià

“La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea.”
Ferran Adrià

“Siempre habrá los que te critican, los que te alaban y los que no te entienden. Así también habrá personas que entienden tu comida, pero no les guste y otros que les guste y ya.”
Ferran Adrià

“La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.”
Ferran Adrià

“Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayoría de los campos de la evolución humana, las nuevas tecnologías son un apoyo para el progreso de la cocina.”
Ferran Adrià

“Una buena sardina es mejor que una mala langosta.”
Ferran Adrià

“Como es un lenguaje, muchas veces no lo entendemos. Comer y respirar es lo único que hacemos desde que nacemos.”
Ferran Adrià

“Cuando yo cocino mi mente se bloquea, solo añoro ver mi obra acabada, por eso no tengo lugar a ningún pensamiento.”
Ferran Adrià

“Cuando cocino no pienso.”
Ferran Adrià

“Siempre he cocinado con el objetivo de aportar algo técnico y conceptual a la cocina y de emocionar a los clientes.”
Ferran Adrià

“Lo bonito de viajar y comer en culturas distintas está en buscar lo bueno de cada sitio, lo nuevo, y disfrutar del momento.”
Ferran Adrià

“La cocina es multisensorial. En el instante en el que pruebas un plato, la información que llega al cerebro es impresionante.”
Ferran Adrià

“La creatividad sin duda alguna fomenta y favorece la competitividad en las empresas. Por consiguiente es un factor importantísimo en la economía de cualquier empresa o país.”
Ferran Adrià

“Se puede hacer un gran restaurante simplemente reproduciendo recetas ya existentes. La creatividad es una opción, no una obligación. Lo que sí es imperativo es el trabajo y la dedicación.”
Ferran Adrià

“A veces hemos querido explicar demasiado la cocina de vanguardia cuando quizá es muy difícil de explicar. Hay que vivirla.”
Ferran Adrià

“Todos los productos tienen el mismo valor gastronómico, independientemente de su precio.”
Ferran Adrià

“Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.”
Ferran Adrià

“La información que da un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y racionaliza con la reflexión.”
Ferran Adrià

“Los estímulos de los sentidos no sólo son gustativos: se puede jugar igualmente con el tacto (contrastes de temperaturas y texturas), el olfato, la vista (colores, formas, engaño visual, etc.), con lo que los sentidos se convierten en uno de los principales puntos de referencia a la hora de crear.”
Ferran Adrià

“La búsqueda técnico-conceptual es el vértice de la pirámide creativa.”
Ferran Adrià

“Lo autóctono como estilo es un sentimiento de vinculación con el propio contexto geográfico y cultural, así como con su tradición culinaria. La comunión con la naturaleza complementa y enriquece esta relación con el entorno.”
Ferran Adrià

“Existen dos grandes caminos para alcanzar la armonía de productos y sabores: a través de la memoria (conexión con lo autóctono, adaptación, deconstrucción, recetas modernas anteriores), o a través de nuevas combinaciones.”
Ferran Adrià

“La concepción de las recetas está pensada para que la armonía funcione en raciones pequeñas.”
Ferran Adrià

“La descontextualización, la ironía, el espectáculo, la performance, son completamente lícitos, siempre que no sean superficiales, sino que respondan o se conecten con una reflexión gastronómica.”
Ferran Adrià

“El menú degustación es la máxima expresión en la cocina de vanguardia.”
Ferran Adrià