Sobras de lujo

Ir al restaurante de un gran chef, y en vez de comer un solomillo, la pulpa de las frutas y otros manjares exóticos que uno puede pedir en los restaurantes de lujo, verse servidos, cáscara de manzana, restos de pollo y tallos de brócoli, puede dejarnos bastante perplejos. Sin embargo, este es el intento de un chef internacional, llamado Dan Barber, que en Nueva York, en su restaurante intentará hacer veladas con platos elaborados con restos de comida. La idea de Barber no está vinculada a los ahorros de costes, quiere poner énfasis en el excesivo desperdicio de comida que se da hoy en día, demostrando que con los restos, con esas partes consideradas menos nobles, también se pueden conseguir platos de tres estrellas.